Food Addiction: DIPENDENZA DA CIBO

“Food-Addiction” è il termine inglese con cui si indica quella situazione più comunemente conosciuta come “Dipendenza da cibo”. Si vuole indicare un particolare tipo di dipendenza che appartiene al gruppo delle cosiddette “nuove dipendenze”. Quando si parla delle dipendenze, tradizionalmente si fa riferimento alla tossicodipendenza, dipendenza cioè da sostanze quali cocaina, eroina, alcol, nicotina, ecc. […]

PROBIOTICI: cosa sono e a cosa servono.

I probiotici sono microrganismi vitali che devono rimanere tali in numero significativo fino al termine di conservazione del prodotto per esercitare effetti utili per la salute. Il MICROBIOTA intestinale, termine che ha sostituito il più comune Microflora Intestinale, è un sistema formato da molte tipologie di batteri ed è a stretto contatto con la mucosa […]

ENPAB – Data Management – Prevenzione primaria

L’ ENPAB (Ente Nazionale di Previdenza ed Assistenza per i Biologi) ha selezionato un limitato numero di Biologi Nutrizionisti (ed io ne faccio parte) per svolgere un tirocinio pratico presso l’Ospedale “A. Perrino” di Brindisi. L’argomento è: “Data Management e Prevenzione Primaria”. Si tratta di raccogliere ed elaborare dei dati riguardanti la nutrizione e le […]

INFESTANTI NELLE AZIENDE ALIMENTARI… E IN CASA

Gli animali infestanti, come blatte, mosche, formiche, roditori e uccelli, possono insudiciare gli alimenti rendendoli, ovviamente, inadatti al consumo umano e soprattutto rappresentando una fonte molto importante di contaminazione microbica. È chiaro quindi che tutti gli operatori che operano nel settore agro-alimentare debbano impegnarsi per evitare che ciò accada coinvolgendo tutti coloro che collaborano nell’azienda […]

Rete ENPAB- Fondazione BRF

Da gennaio 2016 partecipo allo studio “Indagine sulle abitudini alimentari e incidenza della dipendenza da cibo degli italiani che si rivolgono a Nutrizionisti” attivato grazie alla collaborazione di ENPAB (Ente nazionale di Previdenza e Assistenza a favore dei Biologi) e Fondazione BRF (Brain Research Fondazione Onlus). I partecipanti allo studio dovranno semplicemente rispondere a delle […]

MUFFE SUGLI ALIMENTI

Le muffe sono dei funghi microscopici pluricellulari costituiti da un intreccio di filamenti detti ife (anche i lieviti appartengono alla stesso Regno ma sono unicellulari). Si sviluppano soprattutto dove c’è umidità e ad una temperatura tra i 15 ed i 30 °C. Alcune specie di muffe sono impiegate nella produzione di antibiotici (Penicillium), altre per […]